Baguette Viennoise - Mélange pour baguette viennoise au beurre

Le mélange baguette viennoise Moul-Bie s’inscrit parmi les références incontournables pour la réalisation de toutes vos gourmandises viennoises : baguettes viennoises aux pépites de chocolats, baguettes viennoises aux fruits muesli, viennois à la praline, etc. Ce mélange constitue une base essentielle pour de multiples formats de pains, de saveurs et de produits.

Notre conseil : n’hésitez pas à diversifier les formats et les préparations à partir de ce mélange : beignets, pains au lait, pains de mie. Vous créez ainsi des nouveautés qui incite vos clients à revenir dans votre boulangerie pour les découvrir.

Adapté à toutes les méthodes de travail (direct ou pousse contrôlée), le mélange pour baguette viennoise Moul-Bie garantit un équilibre parfait entre le sucre et le beurre avec 7% de poudre au beurre.

Conseils de mise en œuvre

Pour la préparation de vos baguettes vous aurez besoin de :

1 000 g de mélange pour baguette viennoise Moul-Bie ;

600 g d’eau ;

20 à 30 g de levure.