Baguette Viennoise - Mélange pour baguette viennoise au beurre
Nombre de pièces/carton : 1
Poids net : 25 kg
Référence : 11085
Description du produit
Le mélange baguette viennoise Moul-Bie s’inscrit parmi les références incontournables pour la réalisation de toutes vos gourmandises viennoises : baguettes viennoises aux pépites de chocolats, baguettes viennoises aux fruits muesli, viennois à la praline, etc. Ce mélange constitue une base essentielle pour de multiples formats de pains, de saveurs et de produits.
Notre conseil : n’hésitez pas à diversifier les formats et les préparations à partir de ce mélange : beignets, pains au lait, pains de mie. Vous créez ainsi des nouveautés qui incite vos clients à revenir dans votre boulangerie pour les découvrir.
Adapté à toutes les méthodes de travail (direct ou pousse contrôlée), le mélange pour baguette viennoise Moul-Bie garantit un équilibre parfait entre le sucre et le beurre avec 7% de poudre au beurre.
Conseils de mise en œuvre
Pour la préparation de vos baguettes vous aurez besoin de :
1 000 g de mélange pour baguette viennoise Moul-Bie ;
600 g d’eau ;
20 à 30 g de levure.
Retrouvez toutes les informations sur le pétrissage, le pointage et la cuisson de la baguette viennoise dans la fiche technique. Vous y trouverez aussi des conseils de mise en œuvre pour créer de délicieux beignets à partir de ce mélange gourmand.- Moments de consommation :
- Petit-déjeuner, Dîner, Déjeuner, Goûter
