Baguette viennoise - mélange pour baguette viennoise au beurre

Le mélange baguette viennoise Moul-Bie s’inscrit parmi les références incontournables pour la réalisation de toutes vos gourmandises viennoises : baguettes viennoises aux pépites de chocolats, baguettes viennoises aux fruits muesli, viennois à la praline, etc. Ce mélange constitue une base essentielle pour de multiples formats de pains, de saveurs et de produits. Notre conseil : n’hésitez pas à diversifier les formats et les préparations à partir de ce mélange : beignets, pains au lait, pains de mie. Vous créez ainsi des nouveautés qui incite vos clients à revenir dans votre boulangerie pour les découvrir. Adapté à toutes les méthodes de travail (direct ou pousse contrôlée), le mélange pour baguette viennoise Moul-Bie garantit un équilibre parfait entre le sucre et le beurre avec 6% de poudre au beurre. Conseils de mise en œuvre Pour la préparation de vos baguettes vous aurez besoin de : 1 000 g de mélange pour baguette viennoise Moul-Bie ; 540 g d’eau ; 20 à 30 g de levure. Retrouvez toutes les informations sur le pétrissage, le pointage et la cuisson de la baguette viennoise dans la fiche technique. Vous y trouverez aussi des conseils de mise en œuvre pour créer de délicieux beignets à partir de ce mélange gourmand.