Levain de seigle CRC® désactivé et déshydraté

      « L'expertise du levain de seigle Grands Moulins de Paris labélisé issu de seigle CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée) certifié et cultivé en France.

      Nombre de pièces/carton : 1

      Poids net : 5 kg

      Référence : 04834

      Description du produit

      Nos levains* sont fabriqués selon une méthode boulangère depuis plus de 50 ans.

      Nos levains* sont fabriqués dans notre moulin à Nancy avec 72 heures de fermentation minimum.

      Une fabrication lente pour obtenir un équilibre parfait entre acidité et arômes intenses.

      Absence de starter de fermentation.

      *Levain désactivé ne permettant pas l’appellation « pain au levain ».

      Utilisation : uniquement autorisé dans les pains spéciaux et produits de boulangerie fine.

      Dosage recommandé : 0,5% à 5%.

      Le produit devrait subir une étape de cuisson avant consommation.