Lecithine soja 1 kg
Les émulsifiants favorisent le mélange entre les substances lipophiles et
hydrophiles et facilitent les émulsions
Nombre de pièces par carton : 1
Poids du colis : 1 kg
Référence : 1241A
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Vendu par Louis Francois
Voir le prixDescription du produit
Applications: chocolaterie, pâtisserie (pâtes jaunes, gaufrettes…), confiserie, pâtes à tartiner.
Emulsifiant, antioxydant, fluidifie le chocolat, homogénéise les pâtes, lubrifiant (facilite le démoulage et la découpe, réduit l’émiettement), améliore le croustillant. Agit dès l’incorporation.