Gomme gellane 1 kg
Un gélifiant est un agent de texture qui permet de stabiliser l’eau (emprisonner)
d’une préparation, en formant un gel.
Nombre de pièces par carton : 1
Poids du colis : 1 kg
Référence : 10039
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Vendu par Louis Francois
Voir le prixDescription du produit
Gélifiant qui forme des gels fermes, transparents et
stables à la cuisson. Se solubilise à chaud.
Excellente stabilité
Stable à la chauffe
Gel ferme
Préserve les saveurs
Permet le maintien de gel en suspension dans une préparation
Poudre fine pour une meilleure hydratation
Peut s’utiliser en présence d’autres hydrocolloïdes
Forte compatibilité avec les protéines