Gélatine porcine 200 Bloom 150 g
Un gélifiant est un agent de texture qui permet de stabiliser l’eau (emprisonner)
d’une préparation, en formant un gel.
Nombre de pièces par carton : 1
Poids du colis : 0.15 kg
Référence : 10132
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Vendu par Louis Francois
Voir le prixDescription du produit
Gélifiant donnant un gel souple, élastique, transparent qui fond en bouche à 37°C. Il ne reprend pas en structure
après mixage, foisonnement.
Applications : confiserie, pâtisserie, charcuterie, restauration.