Gélatine de poisson 200 bloom 1 kg
Un gélifiant est un agent de texture qui permet de stabiliser l’eau (emprisonner)
d’une préparation, en formant un gel.
Nombre de pièces par carton : 1
Poids du colis : 1 kg
Référence : 10023
Les informations logistiques étant liées à la position géographique de votre boulangerie, vous devez vous connecter ou créer un compte.
Vendu par Louis Francois
Voir le prixDescription du produit
Gélifiant donnant un gel souple, élastique, transparent qui fond en bouche à 37°C. Il ne reprend pas en structure
après mixage, foisonnement.
Applications : confiserie, pâtisserie, charcuterie, restauration.