Farine Grand Épeautre

Le sac de 25 kg de farine de grand épeautre est parfait pour les préparations d’une grande gamme de produits de boulangerie aux qualités nutritionnelles exemplaires.

La farine de grand épeautre ne sert pas qu’à fabriquer des pains. Elle permet aussi de diversifier votre offre sucrée avec des biscuits et gâteaux originaux qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs d’aujourd’hui.

Riche en fibres et en protéines, cette farine 100% grand épeautre est un ingrédient sain qui séduit les clients en quête d’authenticité et d’un retour à une alimentation vraie.

Notre conseil : pour un pain au goût d’épeautre vraiment prononcé, préparez un levain d’épeautre à base de farine de grand épeautre et d’eau à 35°C.

Utilisée seule, la farine de grand épeautre relève subtilement vos produits grâce à un léger arôme de noix. Associée à d’autres farines, elle permet de créer une large variété de pains rustiques de multiples formats.

À l’heure du déjeuner, sous forme de sandwichs , les pains à la farine de grand épeautre créent des snacks gourmands qui apportent de la diversité à votre offre de snacking.

Conseils de mise en œuvre

Pour la réalisation d’une fournée de pains au grand épeautre, vous aurez besoin de :

4 000 g de farine de grand épeautre ;

2 400 g d’eau ;

1 000 g de levain ;

100 g de sel.