Gruau Rouge - Farine de blé T45

La farine de gruau rouge de Moul-Bie est une farine de blé T45 élaborée à partir de blés de force, c’est-à-dire des blés ayant une teneur en protéines élevée (12,9 g pour 100 g). Cette particularité du gruau rouge, sa forte teneur en protéines, lui confère des capacités levantes permettant d’augmenter le volume de vos préparations et de leur donner davantage de moelleux.

Notre conseil : la farine de gruau rouge convient parfaitement à l’élaboration de viennoiseries en méthode traditionnelle. Complétez-la avec une recette riche en œufs, en beurre et en sucre pour un résultat qui séduira tous les gourmands.

La farine de gruau rouge de Moul-Bie possède une grande tolérance, ce qui signifie qu’elle supporte une forte hydratation (ce qui se traduit par un meilleur rendement).

Conseils de mise en œuvre

La farine de blé type 45 Gruau Rouge de Moul-Bie est recommandée pour la préparation de tout type de viennoiseries : brioche, croissants, etc. Elle convient aussi pour la fabrication de pains viennois à consommer sucrés ou à prépare en sandwichs gourmands.

Retrouver tous nos conseils dans la fiche technique pour apprendre à utiliser cette farine de blé de grande qualité pour la création de vos viennoiseries .