[Vidéo] Réaliser une torsade apéritive à l’Origuette

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    L’Origuette : notre mélange meunier pour pain aux légumes
    Le mélange meunier Origuette est idéale pour varier votre gamme de pains spéciaux pendant la saison estivale. Poivrons rouges, poivrons verts, tomates séchées, poireaux séchés, herbes aromatiques : ce mélange de pain aux légumes sent bon le Sud ! En pain, baguette, sandwich ou encore feuilleté, ce mélange meunier aux saveurs du Sud raviront les papilles de vos clients.  
    Les torsades apéritives à l’Origuette : comment les réaliser ?
    Commencer par préparer la pâte feuilletée à l’Origuette :

    • Pétrissez au batteur 1kg de mélange meunier Origuette avec 570g d’eau, 15g de levure, 20g d’huile d’olive et 18g de sel pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 7 minutes en 2ème vitesse.

    • Laissez pointer pendant 1 heure au froid.

    • Réalisez le tourage : faites deux tours doubles et un tour simple entrecoupés de 20 minutes au froid. Pensez à bien filmer la pâte à chaque fois avant de la mettre au frais.

    Réalisez les torsades :

    • Etalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné

    • Ajustez la longueur et la largeur de l’abaisse au rouleau

    • Dorez à l’œuf battu la bande inférieure de l’abaisse

    • Etalez du fromage de chèvre frais sur l’abaisse à l’aide d’une spatule coudée et saupoudrez d’herbes de Provences.

    • Pliez l’abaisse en deux dans le sens de la longueur

    • Etalez au rouleau

    • Ebarbez les extrémités

    • Tracez les découpes dans la longueur à l’aide d’une bicyclette

    • Découpez en suivant les repères

    • Formez les torsades et disposez-les sur une plaque

    • Dorez à l’œuf battu

    • Enfournez dans un four à sole à 210°C 


    Découvrez nos autres recettes à l’Origuette :

    - Le préfou Origuette tomate : https://www.grandsmoulinsdeparis.com/recettes/prefou-origuette 

    - La baguette torsadée Origuette olive : https://www.grandsmoulinsdeparis.com/recettes/recette-torsade-origuetteolive