La pâte feuilletée est l’élément indispensable de la galette des rois ! Alors pourquoi ne pas réaliser votre feuilletage vous-même ?
Une fois le coup de main pris, vous pourrez également utiliser votre feuilletage maison pour vos chaussons aux pommes, mille-feuilles, palmiers, friands… Et cela donnera plus de goût et de valeur à vos produits !
Pour obtenir un beau feuilletage, nous vous conseillons d’utiliser notre farine T55 Spéciale Feuilletage. Spécialement conçue pour réaliser des pâtes feuilletées, elle bénéficie d'une excellente extensibilité et d’une bonne tolérance au travail et à la surgélation.
Réalisation de votre feuilletage maison : comment faire ?
- Déposez la détrempe sur le laminoir ;
- Après plusieurs passages dans le laminoir, déposez la matière grasse et refermer le pâton ;
- Ébarbez le surplus de détrempe ;
- Étalez de nouveau ;
- Pliez le pâton en trois pour faire un tour simple, faites faire un quart de tour au pâton et étalez à nouveau ;
- Répétez l'opération trois fois pour obtenir au total 4 tours simples;
- Réservez au froid.
Vous avez précommandé des galettes et brioches des rois ? Ne tardez pas à demander leur livraison via l’onglet « Mes produits festifs » : https://www.grandsmoulinsdeparis.com/mon-compte/produits-festifs
Pour voir la réalisation de la décoration de notre bûche au chocolat en vidéo c’est par ici : https://youtu.be/cbVKvUsQXmk