L'été lance l'arrivée des fruits jaunes, juteux et sucrés. Pêches, nectarines et abricots comptent parmi les favoris des gourmands. Mais sur l'étal du maraîcher, on retrouve aussi un choix varié de fruits rouges, ainsi que plusieurs variétés de prunes. De quoi donner une multitude d'idées de recettes de saison aux pâtissiers, pour le plus grand plaisir de leurs clients !
L'été : la saison des tartes aux prunes
Les prunes se déclinent en plusieurs espèces. La mirabelle et la reine-claude font partie des prunes les plus appréciées en cuisine. La première se caractérise par sa couleur jaune doré et son goût sucré. La seconde se distingue par sa saveur délicate et acidulée. Profitez de cette saison pour proposer à vos clients de délicieuses tartelettes aux prunes ou aux mirabelles. Un grand classique qui plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ces fruits de saison seront également appréciés dans des recettes plus originales :
- Bavarois ;
- Crumble aux fruits ;
- Moelleux ;
- Mousse, etc.
Un rayon de soleil dans vos pâtisseries avec l'arrivée des fruits jaunes
L'été est aussi la saison idéale pour déguster des fruits jaunes, comme l'abricot, la pêche ou la nectarine. Des produits, aux saveurs délicates, qui agrémenteront vos pâtisseries à merveille !
Des recettes aux notes acidulées d'abricot
L'abricot apportera une note fruitée et acidulée à vos desserts. Durant l'été, les clients recherchent généralement des recettes légères. Mais ils ne renoncent pas pour autant aux desserts gourmands. Une mousse aux abricots ou une tarte à base de pâte feuilletée se présenteront comme le compromis parfait pour les gourmands en quête d'un gâteau savoureux et léger. Pour apporter une note de douceur à l'ensemble, agrémentez vos desserts de quelques amandes effilées, ou saupoudrez vos tartes d'un soupçon de cannelle.
La douceur de la pêche et de la nectarine pour des desserts légers et savoureux
Envie de proposer à vos clients des recettes aux fruits de saison ? La pêche et la nectarine raviront les papilles des gourmands par leur goût délicat. Un moelleux à la pêche pour le goûter, une verrine à la mousse de nectarine ou encore des tartelettes multi-fruits ; les idées ne manquent pas pour surprendre vos clients. Laissez parler votre imagination afin de créer de nouvelles recettes en associant différentes saveurs, comme la pêche et l'abricot, ou la nectarine et la figue.
Apportez de la couleur à vos pâtisseries avec les fruits rouges
Si les fraises et les framboises font leur apparition au printemps, les myrtilles et les groseilles viennent allonger la liste des fruits rouges de saison durant l'été. De quoi vous donner encore plus d'idées de recettes à tester ! Un crumble, un muffin ou une tartelette aux myrtilles pour le goûter, une tarte meringuée aux framboises et groseilles pour le dessert... Vos clients se régaleront à coup sûr !
Légumes d'été : misez sur les légumes du soleil pour la pause déjeuner
Le rayon snacking mérite également d'être agrémenté de nouveaux produits aux saveurs de l'été ! Si les sandwichs et les pizzas remportent un franc succès pour la pause déjeuner, les clients apprécieront aussi la nouveauté. Parmi les en-cas préférés des Français, on retrouve la tartine. Un plat simple à préparer et rapide à consommer. L'avantage, c'est que la tartine peut être déclinée au gré de vos envies. Profitez de l'arrivée des légumes de saison pour proposer à votre clientèle des recettes légères et craquantes à base de :
- Tomates ;
- Aubergines ;
- Poivrons ;
- Courgettes, etc.
Un sandwich aux légumes de saison ou une tartine accompagnée d'une salade constitueront le repas idéal pour une pause gourmande !
Avec les fruits et légumes d'été, vous disposez d'un large éventail de possibilités pour surprendre vos clients. Recettes sucrées ou salées, vous ravirez les papilles des gourmands avec des saveurs délicates et fruitées.