De nouveaux légumes et fruits de saison font leur apparition sur les étals des marchés à l’arrivée de la saison froide. C'est une belle occasion pour les boulangers de varier leurs recettes et de proposer à leurs clients des brioches ou des en-cas aux goûts différents.
Les agrumes sont les fruits incontournables de la saison hivernale. Riches en vitamines C, l’orange, le citron, le pamplemousse ou encore la mandarine amènent un peu de soleil et d’énergie dans les recettes sucrées plébiscitées par les clients dès que les températures baissent.
Frais, confits ou séchés, on peut retrouver les agrumes sous toutes les formes dans les brioches et les pâtisseries. Pour un goûter gourmand de saison, pensez à la brioche au citron. Une recette qui a fait ses preuves, mais qui reste simple à réaliser avec des mélanges meuniers comme la Moul-Bie Brioche Délice Beurre.
Les pommes se cueillent jusqu’en octobre dans l’Hexagone, ce qui en fait un fruit qui peut être consommé en automne et pendant tout l’hiver. Une bonne nouvelle, car la pomme est le fruit préféré des Français. Pour proposer un dessert réconfortant à vos clients, la tarte aux pommes est la recette idéale. Classique, mais délicieuse, la tarte aux pommes peut être garnie de Kremina extra, une préparation Moul-Bie à base de vanille, pour un rendu gourmand.
Indispensables pour lutter contre la fatigue hivernale, les fruits secs tels que les raisins, les abricots et les bananes sont particulièrement appréciés en hiver. Avec le pain brioché, le pain d'épices est une recette qui remporte un certain succès dès que l'hiver arrive.
Il est donc tout à fait possible d'ajouter à votre pain d'épice un mélange de fruits secs pour le rendre encore plus gourmand. Pour faciliter votre recette, utilisez le mélange pour pain d'épices de Moul-Bie. Votre pain d'épices aux fruits secs fera le plaisir des petits comme des plus grands.
Pour une recette classique et gourmande, découvrez le pain brioché d'hiver à base de figues et abricots séchés.
La focaccia, un plat qui sent bon l’été et l’Italie, peut aussi être recouverte de légumes d’hiver pour réaliser des en-cas originaux et savoureux. Pour cela, il suffit de réaliser la pâte avec le mélange spécial Moul-Bie Ciapo, puis d’opter pour une garniture aux épinards ou au poireau, en y ajoutant du fromage pour relever le goût et garder le côté gourmand de la focaccia.
Les tartines d’hiver sont aussi un must dès novembre. Leur réussite dépend autant du pain que de la garniture. Un légume d’hiver comme le poireau pourra par exemple très bien se marier avec des lardons, de la crème ou encore du reblochon pour une tartine roborative. Un mélange de panais et de carottes, deux légumes récoltés pendant la saison froide, peut aussi recouvrir une tartine de pain de campagne. N’hésitez pas à tenter une recette avec des navets rôtis, un légume d’hiver par excellence.