Fraise, rhubarbe, courgette, artichaut…L’arrivée des fruits et légumes de printemps est l’occasion idéale pour proposer de nouvelles créations dans votre boulangerie et répondre aux exigences de la clientèle, qui plébiscite de plus en plus les produits de saison. Zoom sur les fruits et légumes à mettre en valeur dans votre boulangerie lors des beaux jours !
Les fraises et leurs délicieux desserts de printemps
Le début du printemps est toujours un émerveillement pour les amateurs de fraise. Ce merveilleux fruit vous donne l’opportunité de réaliser des créations aussi savoureuses que séduisantes. La tarte et les tartelettes aux fraises, grands classiques de la pâtisserie française, combleront de plaisir les gourmands, tandis que les salades de fraises (que vous pouvez par exemple proposer dans de petites verrines attractives) seront idéales pour le dessert de vos formules-déjeuners.
Facile à travailler, la fraise vous permet également de créer de nouvelles recettes et de revisiter des grands classiques de la gastronomie européenne ; laissez-vous tenter, par exemple, par la réalisation de superbes tiramisus aux fraises de printemps !
Les tartes aux fruits, les stars du printemps
Pour les petits et les grands gourmands, l’arrivée des beaux jours est forcément synonyme de délicieuses tartes aux fruits. Outre les fraises évoquées plus haut, les boulangers peuvent compter sur de délicieux fruits de saison pour garnir leurs tartes et tartelettes. Au printemps, on retrouve bien sûr la rhubarbe, que vous pouvez utiliser pour vous démarquer de la concurrence (qui n’utilise pas toujours ce fruit pourtant délicieux).
Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser des tartes traditionnelles avec une pâte brisée, mais pouvez aussi surprendre votre clientèle avec des tartes fines aux fruits à la pâte feuilletée – découvrez à cette occasion notre farine de blé T55 spéciale feuilletage. Pour séduire vos clients, n’hésitez pas à varier les associations de fruits (pomme/fraise, pomme/rhubarbe) et à réaliser des formats de tartes inédits ! Pour faciliter la réalisation de vos tartes et tartelettes aux fruits, nous vous proposons un fonds de tartelette stick en pâte sucrée crue personnalisable, ainsi que plusieurs pâtes prêtes à cuire.
Les soupes froides et les jus de fruits naturels
Savoureux et rafraichissants, les fruits de printemps sont également particulièrement intéressants à travailler lors de la confection de soupes de fruits, ainsi que de jus frais et de smoothies. Ces préparations feront le bonheur de vos clients à l’heure de la pause-déjeuner ou du goûter – les jus de fruits frais naturels peuvent quant à eux se déguster à toute heure. Pour vos soupes froides, jouez la carte de l’originalité en proposant par exemple une délicieuse soupe de melon ou un gaspacho de tomate !
Quels légumes de printemps mettre à l’honneur dans votre boulangerie ?
Coté légumes, le printemps va vous permettre de varier votre offre avec des réalisations de saison adaptées à une consommation en extérieur favorisant la vente à emporter. Sur les étals, vous trouverez des artichauts, asperges, épinards ou encore des blettes ; les blettes par exemple, peuvent vous vous aider à cuisiner de délicieuses tourtes sucrées-salées à la niçoise (recette incluant des blettes, des pignons, des raisins secs et du sucre glace).
Les légumes de printemps compléteront également à merveille vos sandwichs type panini ou focaccia. N’hésitez pas non plus à utiliser vos légumes de saison dans de délicieuses tartes salées et tartines qui régaleront les papilles de vos clients à l’heure du déjeuner !
Les pains aux fruits et légumes de saison
De plus en plus de boulangeries proposent des pains en édition limités aux fruits et légumes de saison. Ces créations originales sont vendues pendant une période réduite, adaptée à la saisonnalité des produits choisis. Ce type d’offre permet d’augmenter votre panier moyen en donnant envie à vos clients de tester un nouveau produit qui ne sera pas toujours disponible dans votre boutique !
Au printemps, vous pouvez proposer par exemple un pain aux épinards, ou encore plus original un pain au chocolat avec des inclusions de fraises ! La fête de Pâques ayant toujours lieu au printemps, les produits chocolatés peuvent facilement être mis à l’honneur.
Si vous choisissez de créer de nouveaux pains spéciaux, n’oubliez pas de communiquer sur ces derniers que ce soit en le présentant oralement à vos clients, en le disposant près de la caisse pour favoriser les achats d’impulsion ou en communiquant sur ces produits sur vos réseaux sociaux pour inciter vos abonnés à vous rendre dans votre commerce.