Les artisans boulangers peuvent compter sur une belle variété de fruits et légumes en hiver. Agrumes, fruits exotiques, fruits secs, légumes racines, courges, potirons, épinards…Profitez de ces délicieux produits de saison pour réaliser de nouvelles créations originales dans votre boulangerie !
En hiver, outre les incontournables pommes et poires (que l’on peut déjà déguster en automne), les boulangers trouvent sur les étals une offre abondante d’agrumes. Citron, mandarine, clémentine, pamplemousse, orange, pomelo…Ces fruits d’hiver à la saveur acidulée permettent de créer de délicieux produits pour la clientèle de votre boulangerie, que ce soit de grands classiques de la pâtisserie française comme la tarte citron meringuée, des tartes pistache orange ou de succulentes madeleines chocolat orange qui feront la joie des gourmands à l’heure du goûter. Les agrumes seront bien sûr aussi des produits de choix au moment de réaliser vos bûches et desserts de Noël.
En hiver, les fruits exotiques (kiwi, ananas, papaye, litchi, mangue…) s’invitent également sur les étals pour le plus grand plaisir des gourmands. Grâce à cette grande diversité de fruits, les artisans boulangers et les pâtissiers peuvent facilement varier leurs offres en proposant des produits à la fois gourmands et très bénéfiques sur le plan nutritionnel :
- Tartes ou tartelettes au fruits de la passion- gagnez du temps pour la préparation en utilisant notre fond de tartelette en stick pâte sablée cuite - ;
- Mini-cake à l’ananas ;
- Charlotte à la mangue
Laissez parler votre créativité et régalez les papilles de votre clientèle !
L’hiver est également l’un des moments de l’année les plus propices pour utiliser dans vos recettes des fruits secs qui, en plus d’être très savoureux, apportent à l’organisme l’énergie nécessaire pour lutter contre le froid et la fatigue durant la période hivernale. Découvrez notre recette originale et savoureuse de la galette des rois aux noisettes qui régalera les papilles de vos clients.
Grâce à l’offre abondante d’agrumes et de fruits secs, l’hiver est une période idéale pour réaliser de délicieuses brioches. Les agrumes frais se marieront à merveille avec les préparations de vos brioches traditionnelles, tandis que les raisins secs et les fruits confits vous permettront de réaliser de délicieux panettones – utilisez notamment la farine de blé Moul-Bie Gruau Rouge pour obtenir une pâte bien levée et moelleuse. Pensez bien sûr à varier les saveurs et à créer des associations originales pour pouvoir proposer des brioches et panettones véritablement innovants.
Créer des pains spéciaux pour l’hiver est également une excellente façon de faire plaisir à votre clientèle habituée et d’attirer de nouveaux clients. Vous pouvez par exemple proposer une recette gourmande de couronne aux oignons ou un délicieux pain aux cranberries. Les pains d’épices sont également des produits incontournables de la saison.
En hiver, les artisans boulangers peuvent également compter sur les saveurs fines et délicates de nombreux légumes de saison comme le Chou, les brocolis, les légumes racines (betterave, carotte, panais, radis…), les épinards ou encore les courges. Des légumes que vous pouvez mettre à l’honneur sur de savoureuses tartines d’hiver, des tartes salées ou des pizzas – découvrez à cette occasion notre recette originale de pizza Lax au pain suédois, idéale pour l’hiver. Les boulangers qui proposent dans leur boutique des produits de snacking chauds pourront également ravir leurs clientèles avec des feuilletés poulet/poireaux et des succulents croque-monsieur.
Retrouvez sur Grands Moulins de Paris toutes nos idées de recettes à réaliser avec des légumes et des fruits d’hiver !