Utiliser des farines labellisées présente plusieurs atouts pour votre boulangerie. Découvrez tous les avantages de ces farines, ainsi que des astuces pour les mettre en valeur dans votre point de vente.
Une farine labellisée est une farine de qualité boulangère supérieure, obtenue après sélection et assemblage des blés.
Deux principaux labels existent pour ces farines :
- Le Label Rouge (LR) ;
- Le label de l’Agriculture Biologique (AB).
Pour obtenir une certification, les farines doivent répondre à un cahier des charges très strict impliquant des conditions de production optimales les distinguant des produits similaires habituellement proposés sur le marché.
Le cahier des charges du Label Rouge :
- La farine ne doit contenir aucun traitement pesticide de stockage après récolte ;
- Les blés utilisés doivent faire l’objet d’une sélection à tous les niveaux de production, respecter une filière stricte et répondre à différentes exigences (taux de protéines, humidité…) ;
- Seuls les blés de la liste des Variétés recommandées par la Meunerie (VRM) peuvent servir à obtenir des farines Label Rouge.
Le cahier des charges du Label Agriculture Biologique :
- La farine Biologique doit être obtenue à partir de graines issues de l’agriculture biologique ;
- Les graines peuvent être écrasées aussi bien dans des moulins à meule de pierre ou dans des moulins à cylindre ;
- Au cours de la production et fabrication, aucun produit chimique de synthèse et organisme génétiquement modifié ne doit être utilisé.
Les farines labellisées présentent plusieurs avantages pour les boulangers. Elles leur permettent de se démarquer de la concurrence en produisant des pains beaucoup plus qualitatifs. Les boulangers peuvent ainsi proposer du pain à la qualité nutritionnelle et gustative exceptionnelles.
- Les clients peuvent rapidement identifier l’offre de votre boulangerie et la qualité du pain. Ils sont ainsi rassurés sur ce qu’ils consomment ;
- Ils profitent d’un pain de qualité aussi bon que sain qui s’allie aux tendances actuelles du bio et du bien-manger.
Pour rassurer votre clientèle et lui démontrer votre engagement, vous pouvez communiquer sur l’utilisation des farines labellisées au sein de votre boulangerie de différentes façons :
- Etiquetage avec farine Label Rouge ou AB (attention, pour avoir le droit de communiquer sur le label Agriculture Biologique, vous devez obtenir le contrat de certification Bio)
- Communication orale auprès de la clientèle ;
- Communication sur les réseaux sociaux et les vitrines de la boutique (affichage, flyers etc…) ;
- Journées porte ouverte, évènements spéciaux, etc.
Notre marque de référence Moul-Bie vous propose une farine de blé certifiée Label Rouge pour vous permettre de préparer des baguettes de tradition française haute qualité. Découvrez tous les avantages de la Platine, notre farine labellisée LR !