Les étapes de fabrication du pain de mie

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    Le pain de mie est un incontournable des boulangeries ! Ces nombreuses utilisations en font une valeur sûre de votre offre produit. Vous pouvez le vendre seul, en sachet, pour que vos clients s’en servent en tartine par exemple, ou l’utiliser comme base pour sandwichs ou croque-monsieur à l’heure de la pause déjeuner.

     Pour vous démarquer de la concurrence, n’hésitez pas à réaliser votre pain de mie maison. Pour vous aider, découvrez en vidéo toutes les étapes de fabrication du pain de mie :

    La fabrication du pain de mie : quelles sont les étapes ?

    Nous vous conseillons d'utiliser le Doomy, notre mélange meunier idéal pour un pain de mie à l’anglaise à consommer sucré ou salé.

    1. Versez la farine dans la cuve du pétrin ;

    2. Versez l’eau ;

    3. Frasez 5 minutes en 1ère vitesse ;

    4. Ajouter la levure le sel et la matière grasse ;

    5. Pétrissez 12 minutes en 2ème vitesse ;

    6.. Après 10 minutes de pointage, détaillez en 4 morceaux de 800g ;

    7. Mettez en forme ;

    8. Graissez les moules ;

    9. Après 10 minutes de détente, façonnez les pâtons ;

    10. Pour un pain de mie classique, façonnez les pâtons en forme allongée et déposez-les dans les moules ;

    11. Pour un pain de mie tressé, découpez chaque pâton en deux dans sa longueur, façonnez-les de formes allongées et tressez les deux demi-pâtons ensemble, déposez-les dans les moules ;

    12. Mettez les couvercles en laissant un jour afin de vérifier la pousse ;

    13.  Mettez en pousse puis au four ;

    14. Dès la sortie du four, démoulez les pains de mie et faites-les ressuer sur la grille.