Le Click and collect est un service numérique de vente très populaire auprès des clients des grandes enseignes. Peu développé dans les autres secteurs de la vente, il possède pourtant un fort potentiel pour les petits commerces.Certaines boulangeries profitent d’ailleurs déjà de ce système pour dynamiser leur point de vente et booster leur chiffre d’affaire.
Le Click and Collect définit un service digital permettant aux consommateurs de réserver en ligne un produit disponible en stock, puis de le retirer sur place en boutique.Le Click and Collect fonctionne à partir d’une page Internet sur laquelle le consommateur réserve gratuitement les produits qu’il souhaite retirer en magasin dans un délai très court (immédiatement ou en quelques heures).
Le fonctionnement du Click and Collect est très simple :
- La personne qui souhaite réserver un produit se connecte sur la plateforme de Click and Collect proposant le produit ;
- La personne sélectionne le produit et le réserve gratuitement en ligne ;
- Elle se rend ensuite dans le magasin et retire le produit réservé en ligne auparavant avec un numéro de réservation.
Dans le cas des boulangeries, les plateformes de Click and Collect permettent aux clients de réserver leur pain, leurs viennoiseries ou leur repas du midi, puis de retirer rapidement la commande en boutique.
Le Click and Collect est encore peu utilisé à l’heure actuelle par les commerçants français : les grandes enseignes représentent le secteur le plus concerné par ce service. Ce système de commande en ligne présente pourtant plusieurs avantages pour les petits commerces.
En voici quelques-uns qui concernent directement les artisans-boulangers :
- Réduire l’attente aux heures de pointe (en particulier lors de la pause déjeuner) grâce à une zone dédiée pour retirer les produits commandés ;
- Assurer la disponibilité d’un produit à votre clientèle, notamment des pains spéciaux ou des produits préférés de vos clients habitués ;
- Mieux anticiper la demande et limiter la frustration des clients face à une rupture de stock ;
- Générer un panier moyen plus élevé qu’en boutique : plusieurs études démontrent que la commande en ligne favorise un panier moyen plus important qu’une commande en magasin ;
- Répondre aux nouvelles habitudes de consommation des Français, privilégiant de plus en plus le numérique et l’achat en ligne ;
- Attirer une nouvelle clientèle ;
- Mettre à l’honneur votre savoir-faire d’artisan sur une page Web dédiée ;
- Améliorer la visibilité de vos produits.
Depuis le début de la crise sanitaire provoquée par le Covid-19, les boulangeries, en tant que commerces vendant des produits de première nécessité, restent ouvertes dans la mesure du possible. L’enjeu quotidien est alors de garantir un service inchangé à leurs clients, tout en mettant en place des mesures sanitaires strictes pour limiter la propagation du virus.
Dans ce contexte, le click and collect est devenu indispensable pour certaines boulangeries. En effet, il permet de réduire le nombre de personnes présentes en boutique, mais aussi le temps d’attente et le nombre de contacts entre vos clients et votre personnel.
Ainsi, une plateforme mettant en relation clients et commerces de proximité enregistre depuis le début de la crise une hausse de 49.5% des commandes en ligne chez ses clients. Le montant des paniers moyens en ligne s’envole aussi, avec + 400% dans ces boulangeries.
Le click and collect est donc un bon moyen d’assurer la continuité de son activité et un revenu stable bienvenu en cette période.
De nombreuses plateformes continuent, même pendant la crise, d’accompagner les boulangers dans la mise en place d’un service click and collect. Les délais pour la mise en place de votre boutique en ligne et l’ouverture de votre service peuvent cependant être rallongés du fait des nombreuses demandes.
Mais en attendant, voici quelques idées de méthodes de vente qui peuvent permettre de s’adapter à la situation de crise sanitaire :
- Proposer les commandes par téléphone avec retrait en magasin ;
- La mise en place d’un drive pour éviter les contacts en boutique ;
- La création d’un service de livraison à domicile pour les personnes les plus vulnérables et ne pouvant plus se déplacer.
En bref, le Click and Collect permet de stimuler les ventes et de garantir la continuité de votre activité en temps de crise grâce à nouveau canal de vente plébiscité par les consommateurs.