Les labels reconnus et utilisés en boulangerie

Aujourd’hui les consommateurs sont davantage attentifs à leur alimentation. Cela passe par de nombreux indicateurs : acheter local, bio, peu transformé, sans gluten, pas trop sucré, pas trop salé, pas trop gras… Et pour se rassurer, les Français font de plus en plus confiance aux labels ! Saviez-vous que 62% des consommateurs regardent les labels officiels de qualité lorsqu’ils achètent de la nourriture ?*

Ces évolutions dans les modes de consommation se ressentent également dans le secteur de la boulangerie artisanale.

Zoom sur trois labels à mettre en avant dans votre boulangerie.

Le label CRC®, qui signifie Culture Raisonnée Contrôlée, garantit des céréales 100% françaises, cultivées selon des pratiques agricoles favorables à la biodiversité et assure une meilleure rémunération des producteurs​.

Née dans les années 1990, la filière CRC® voit le jour grâce à un groupe d’agriculteurs de Bourgogne, déterminés à produire des céréales de haute qualité, 100% françaises, cultivées selon de bonnes pratiques agricoles favorables à la biodiversité.

L’agriculture CRC® s’est très rapidement imposée comme un mode de production alternatif engageant l’ensemble de la chaîne de production, du champ à l’assiette. Chaque maillon se doit de respecter et satisfaire de nombreuses obligations de moyens et de résultats : parcelles cultivées à au moins 250m des grands axes routiers, semences non OGM et adaptées aux spécificités des terroirs, très forte limitation des produits phytosanitaires, stockage sans insecticide…

Aujourd’hui la filière ne compte pas moins de 3 000 producteurs, 34 coopératives, 54 meuniers, 27 industriels, 8 distributeurs et 4 200 boulangers !

Découvrez nos produits labellisés CRC® :

• La Platine : une farine doublement labellisée pour des baguettes de Tradition française de haute qualité;
• Les levain de blé et levain de seigle désactivés et déshydratés : l’expertise des levains Grands Moulins de Paris certifiés et cultivés en France;

Le Label Rouge désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur​e par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.

Le Label Rouge est un signe officiel de qualité supérieure qui vient en complément des marques collectives des produits.

C’est l’Etat, par le biais de l’Institut National de L’Origine et de la Qualité, qui attribue le Label Rouge pour un produit à un ODG (organisme de défense et de gestion), après étude et validation du cahier des charges Label Rouge et du plan de contrôle associé.**

Découvrez la Platine, notre farine labellisée Label Rouge idéale pour des baguettes de Tradition française de haute qualité.

La certification Agriculture Biologique (AB) garantit une production et une transformation respectueuses de l’environnement, du bien-être animal et de la biodiversité.

La certification AB répond à un marché exigeant pour des consommateurs de plus en plus attentifs à leur alimentation. Elle apporte la preuve à vos clients que vos produits sont naturels, respectueux de l’environnement et du bien-être animal et garantis sans produits chimiques de synthèse ni OGM.***

Elle garantit à vos clients que votre produit a été contrôlé par un organisme agrée et reconnu sur le marché.

Découvrez nos produits issus de l’Agriculture Biologique :

• La Tradition T65 Bio : une farine pour la réalisation de vos pains et baguettes bio.
• La Meule T150 Bio : un produit incontournable à proposer dans votre gamme bio.
• Le Pain Bio : le pain bio rustique par excellence.
• La Meule T80 : un pain bio rustique, authentique et généreux présenté en grosses pièces.
• La Meule T110 Bio : un pain bio massif, à la croûte épaisse et à la mie bise.
• La Bio 3 graines Bio : un pain bio riche en graines et en céréales.
• La Tradition T80 Bio : la farine idéale pour la fabrication de pains bio de Tradition française, aux saveurs douces.
• La Meule Complète Bio : une farine de blé complète et bio pour des pains à la mie foncée et aux saveurs douces.
• La Biograines: un pain aux graines qui respecte le cahier des charges des produits issus de l'agriculture biologique.
• La Campaillette Bio : la baguette Bio à la saveur douce de levain de blé !
• La Campaillette Grand Siècle Bio : l'exceptionnelle baguette de Tradition française à la grigne naturelle, en version Bio !
• Les sachets pour pains spéciaux certifiés Agriculture Biologique.
• Les sachets pour baguette certifiés Agriculture Biologique.

 *Source : Kantar Food 360, 2020

** https://www.labelrouge.fr

*** https://certification.afnor.org/agriculture/agriculture-biologique