Roulée, pâtissière ou glacée, chaque année au moment des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël s’invite à la table des Français et dans les vitrines des boulangeries et des pâtisseries.
La bûche, dessert préféré des Français pour Noël, est proposée par tous les acteurs du secteur et se décline en différents goûts. Pour vous démarquez de vos concurrents, il est primordial de miser sur les saveurs tendances de l’année et de soigner le visuel de vos bûches. Pour cela nous vous proposons de réaliser vous-même les embouts de vos bûches de Noël.
Embouts de bûche : Comment faire ?
Pour obtenir des embouts avec des formes :
- Faites fondre le chocolat de couverture et maintenez-le à température dans une tempéreuse ;
- Coulez le chocolat fondu sur une feuille de rhodoïd;
- Etalez le chocolat à l’aide d’une palette coudée ;
- Marquez les découpes à l’aide d’une bicyclette ;
- Marquez les découpes avec l’emporte-pièce de votre choix ;
- Déposez la feuille de rhodoïd sur une plaque ;
- Réservez au frais ;
- Découpez selon les repères ;
- A l’aide d’un cornet, étalez du chocolat blanc fondu dans les formes découpées (optionnel) ;
- Déposez la feuille de rhodoïd sur une plaque et réservez au frais ;
- Découpez selon les repères ;
- Déposez vos embouts en chocolat aux extrémités de vos bûches.
Pour obtenir des embouts bicolores :
- A l’aide d’un cornet, étalez joliment mais de manière abstraite du chocolat blanc fondu sur une feuille de rhodoïd ;
- Déposez la feuille de rhodoïd sur une plaque ;
- Réservez au frais ;
- Coulez le chocolat noir fondu sur la feuille de rhodoïd;
- Etalez le chocolat à l’aide d’une palette coudée ;
- Marquez les découpes à l’aide d’une bicyclette ;
- Déposez la feuille de rhodoïd sur une plaque ;
- Réservez au frais ;
- Découpez selon les repères ;
- Déposez vos embouts en chocolat aux extrémités de vos bûches.