La couronne triangle est un pain de Tradition composé de 6 boules de pain placées en triangle et rattachées entre elle par un chapeau de pâte.
Cette jolie composition est idéale sur les tables de fêtes ! N’hésitez donc plus à proposer ce type de pain à l’approche des moments phares de l’année comme Noël, l’Epiphanie, Pâques ou encore au printemps, lors duquel les fêtes de famille se font plus nombreuses.
Découvrez les étapes pour réaliser une couronne triangle :
- Déposez votre pâton sur un plan de travail fariné ;
- Pesez 6 morceaux de 100g et 1 morceau de 200g ;
- Boulez les 6 morceaux de 100g ;
- Déposer les 6 boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les disposant en triangle ;
- Abaisser le morceau de 200g au rouleau ;
- Détaillez le chapeau avec le racle ;
- Huilez le pourtour du chapeau ;
- Déposez le chapeau sur les boules à l’aide du racle ;
- Farinez avant la mise au four.
Découvrez en vidéo le façonnage de cette couronne en forme de triangle :
Il existe de nombreuses forme de couronne de pain différentes. N’hésitez pas à varier les formes, les farines utilisées, les inclusions… pour continuer de surprendre votre clientèle.
Et découvrez aussi comment réaliser une couronne bordelaise et une couronne carrée.