La couronne carrée est un pain de Tradition composé de 8 boules de pain placées en carré et rattachées entre elle par un chapeau de pâte.
Idéales pour les repas en famille ou entre amis, cette couronne ravira huit convives et sera également très jolie en décoration, en centre de table par exemple. N’hésitez donc plus à proposer ce type de pain à vos clients, notamment à l’approche d’évènements phares comme les fêtes de fin d’années ou Pâques. Vous pouvez également proposer ces jolies compositions à la commande pour les réceptions de vos clients.
Découvrez les étapes pour réaliser une couronne carrée :
- Déposez votre pâton sur un plan de travail fariné ;
- Pesez 8 morceaux de 100g et 1 morceau de 200g ;
- Boulez les 8 morceaux de 100g ;
- Déposer les 8 boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les disposant en carré ;
- Abaisser le morceau de 200g au rouleau ;
- Détaillez le chapeau avec le racle ;
- Huilez le pourtour du chapeau ;
- Déposez le chapeau sur les boules à l’aide du racle ;
- Farinez avant la mise au four.
Découvrez en vidéo le façonnage de cette couronne carrée :
Il existe de nombreuses forme de couronne de pain différentes. N’hésitez pas à varier les formes, les farines utilisées, les inclusions… pour continuer de surprendre votre clientèle.
Et découvrez aussi comment réaliser une couronne bordelaise et une couronne triangulaire.