Vous avez l’intention d’ouvrir une boulangerie ? Réaliser un business plan est une étape clé de votre projet. Vous ne savez pas comment procéder ? Nos experts vous expliquent comment faire un business plan étape par étape. :
- Pourquoi réaliser un business plan pour sa boulangerie ?
- Comment faire son business plan ?
- Introduction du business plan
- Présentation détaillée de votre future activité
- Modèle économique et prévisions financières
- Besoins de financement
Le business plan est un document qui va vous permettre de présenter de manière synthétique les tenants et les aboutissants de votre projet de création de boulangerie. Concept de l’entreprise, définition des objectifs, vision du dirigeant, organisation et stratégie, projection financière…En présentant de façon argumentée votre projet, le business plan (ou plan de développement) va vous donner l’opportunité de :
- Affiner plus précisément vos idées ;
- Vérifier la fiabilité de votre projet et déterminer sa pertinence sur le plan stratégique/financier ;
- Convaincre les investisseurs (dont les établissements bancaires) de vous aider à financer votre ouverture de boulangerie ;
- Conduire votre projet (le business plan va vous servir de guide et de point de repère tout au long de la création de l’entreprise).
Le business plan doit impérativement contenir une introduction. Cette introduction comprend généralement deux éléments :
- Un résumé du projet :
Vous devez rédiger un texte d’environ 15/25 lignes qui présentera les points essentiels du projet et donnera envie à vos interlocuteurs de continuer la lecture. L’accent doit être mis sur les qualités du projet, ainsi que sur vos motivations et votre capacité à pouvoir mener à bien les opérations. Pour ce faire, évoquez succinctement vos expériences (une partie entière y sera plus tard consacrée) et les aspects du concept qui font sa valeur ajoutée. Le résumé introductif doit également indiquer l’état d’avancement du projet et la date potentielle du lancement de l’activité.
Note conseil : Le résumé doit être concis, vendeur et capable de synthétiser l’ensemble du projet. Il est souvent recommandé de le rédiger en dernier, lorsque vous avez eu le temps d’étudier tous les points à connaître avant de reprendre/créer une boulangerie.
- L’identité de la société
L’introduction doit contenir un court paragraphe qui définit l’identité de la future entreprise : date de création, forme juridique, nom, lieu d’implantation, logo, effectif envisagé… Si vous avez réalisé votre prévisionnel avec un expert-comptable, vous pouvez le mentionner dans cette partie et y faire figurer les coordonnées du professionnel.
- Présentation de la future équipe de la boulangerie :
Cette partie va vous donner l’opportunité de détailler ce que vous avez déjà mentionné succinctement dans l’introduction. Il s’agit de vous présenter, d’exposer vos motivations et d’expliciter vos différentes expériences, ainsi que votre savoir-faire et vos compétences de boulanger (votre CV peut d’ailleurs être intégré en annexe du document).
Il est également vivement recommandé de présenter la future équipe de votre boulangerie (si vous en possédez une). Veillez à mettre en avant vos qualités et celles de vos collaborateurs en gardant en tête que pour de nombreux investisseurs, le profil des porteurs de projet est tout aussi important que le projet en lui-même.
- Présentation argumentée de vos valeurs et objectifs :
Après avoir présenté l’équipe fondatrice de la boulangerie, vous devez revenir précisément sur la genèse du projet. C’est le moment opportun pour expliquer vos objectifs (sur le court, moyen et long terme), mais aussi pour détailler les valeurs de votre future entreprise.
- Présentation de votre offre commerciale :
Produits vendus dans votre boulangerie, offres spéciales, concepts, procédés de fabrication…Cette partie du business plan va vous permettre de présenter concrètement l’activité de votre future boulangerie. Mettez en avant les points forts de votre offre et expliquez les raisons pour lesquelles votre commerce sera rapidement rentable. Valorisez également l’aspect artisanal de votre commerce, en précisant que la plupart des études récentes estiment que les consommateurs privilégient actuellement la boulangerie artisanale lorsqu’ils doivent acheter du pain (mentionnez toujours le nom des études dans le document).
- Présentation de l’étude de marché :
L’étude de marché doit comprendre une partie sur la clientèle de la boulangerie et une partie sur la concurrence. Pour pouvoir réaliser l’étude de marché relative aux clients du futur commerce, il peut être judicieux d’administrer un questionnaire sur le lieu d’implantation de l’entreprise (visez au moins une centaine de personnes). Cela va vous permettre de mieux identifier la cible de votre boulangerie, le panier moyen des clients ainsi que les produits de boulangerie les plus plébiscités.
Votre étude de marché doit ensuite faire état de la concurrence du commerce. Il s’agit alors de mentionner les concurrents directs (les boulangeries-pâtisseries situées à proximité) et les concurrents indirects (les commerces qui répondent aux mêmes besoins que vous mais qui ne sont pas des boulangeries). Tous ces éléments vont vous permettre de formuler des stratégies pertinentes et de montrer aux investisseurs que vous vous êtes posé les bonnes questions.
- Présentation du local et de son potentiel
Il convient désormais de présenter le local de votre boulangerie et de souligner le potentiel de son emplacement. Mentionnez notamment les conditions d’utilisation du local (location, achat…), l’ensemble de ses caractéristiques (dimension, contenu, équipement, extension possible, accès livraison, zone de stockage, disposition et configuration du bien…), les aspects réglementaires (respect des règles d’hygiène et des normes relatives aux locaux commerciaux, accès pour personnes handicapées…) et ses atouts (emplacement géographique, accessibilité…).
Votre business plan doit désormais comprendre des éléments chiffrés qui permettront aux investisseurs de mesurer la solidité financière du projet. Il est recommandé de confier cette partie à un expert-comptable, en particulier si vous n’êtes pas à l’aise avec la réalisation d’un prévisionnel financier. Faire appel à un professionnel pourra également crédibiliser votre démarche auprès de vos interlocuteurs.
Les prévisions financières se basent sur les hypothèses commerciales que vous avez précédemment déterminées dans le business plan. Le prévisionnel financier comprend nécessairement :
- Un compte de résultat prévisionnel
- Un bilan prévisionnel
- Un plan de trésorerie prévisionnel
- Un plan d’investissement initial
Ces données s’accompagnent généralement de ratios clés capables de mettre en valeur votre activité : chiffre d’affaires, résultat, détail de vos coûts de revient, seuil de rentabilité, flux de trésorerie…Ne sous-estimez pas la réalisation de ces ratios car ils peuvent être déterminants pour vos interlocuteurs.
Nos experts peuvent vous accompagner près de chez vous dans toutes les étapes de votre projet de création de boulangerie.
En résumé, votre business plan pour la reprise ou création d’une boulangerie doit comprendre différentes parties :
1. Une introduction résumant votre projet et présentant l’identité de votre futur commerce
2. Une présentation des porteurs de projet et de la future équipe
3. Un descriptif de vos valeurs et de votre offre commerciale
4. Une étude de marché mettant en avant vos concurrents directs et indirects
5. Un descriptif sur le futur local pour votre boulangerie
6. Les prévisions financières et vos besoins de financement
